🧠 Séance – L’IA prescriptive

Aider à la décision et recommander des actions en restauration collective

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🎯 Objectifs pédagogiques

Cette séance a pour objectif d’amener les étudiants à :

• comprendre ce qu’est l’intelligence artificielle prescriptive,
• identifier les principes et logiques sur lesquels elle repose,
• repérer les outils intégrant des mécanismes prescriptifs,
• envisager des applications concrètes en restauration collective,
• développer une réflexion critique et managériale autour de la recommandation automatisée.

Le travail est réalisé en groupe, en autonomie.

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1️⃣ Définir le type d’IA

Vous expliquerez ce que l’on entend par intelligence artificielle prescriptive.

Votre définition devra préciser :

• l’objectif principal de ce type d’IA,
• ce qui la distingue des autres formes d’IA (descriptive, prédictive, générative, agentique),
• la place de la recommandation et de l’aide à la décision dans le processus.

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2️⃣ Explorer les principes, modèles et logiques de l’IA prescriptive

Vous présenterez les principes généraux sur lesquels repose l’IA prescriptive.

Il ne s’agit pas d’entrer dans des développements techniques, mais de :

• comprendre la logique de transformation d’une prévision en recommandation,
• identifier le rôle des règles, contraintes et objectifs,
• expliquer comment plusieurs scénarios peuvent être comparés pour proposer une action jugée optimale.

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3️⃣ Identifier les outils d’IA prescriptive

Vous rechercherez et présenterez des outils intégrant des fonctionnalités prescriptives, utilisés notamment pour :

• l’optimisation des processus,
• l’aide à la planification et à l’allocation des ressources,
• la recommandation d’actions ou de scénarios,
• le pilotage de la performance.

Pour chaque outil identifié, vous préciserez :

• le type de recommandation proposée,
• les données mobilisées,
• les bénéfices attendus,
• les limites éventuelles.

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4️⃣ Proposer des pistes d’utilisation de l’IA prescriptive en restauration collective

Vous proposerez des cas d’usage concrets de l’IA prescriptive appliqués à la restauration collective.

Les pistes devront couvrir au minimum :

• des usages opérationnels (organisation, production, ressources, arbitrages),
• des usages managériaux ou stratégiques (pilotage, priorisation, décisions).

Les propositions devront être réalistes, contextualisées et argumentées.

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5️⃣ Synthèse réflexive

Vous rédigerez une synthèse critique permettant de prendre du recul sur l’usage de l’IA prescriptive.

Cette synthèse pourra notamment interroger :

• la place du manager face à une recommandation automatisée,
• la question de la responsabilité en cas de décision erronée,
• l’acceptabilité des recommandations par les équipes,
• les risques organisationnels, éthiques ou stratégiques.

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📦 Livrables attendus

📄 Dossier écrit

• Travail de groupe
• À rendre par mail à la fin du cours
• Format libre (PDF recommandé)

🎤 Support de présentation orale

• Diaporama de synthèse
• Utilisé pour l’examen final
• Un sujet sera tiré au sort parmi l’ensemble des séances