🌾 Contexte

Le marché français des œufs connaît une transformation majeure portée par des préoccupations croissantes concernant le bien-être animal, la traçabilité, la qualité nutritionnelle et l’impact environnemental de l’élevage. Les consommateurs se détournent progressivement des œufs de poules élevées en cage au profit d’alternatives perçues comme plus éthiques et durables (plein air, bio, label rouge).

Parallèlement, de nouvelles attentes émergent : circuits courts, lien direct avec le producteur, transparence sur les pratiques d’élevage, et authenticité des produits. Le marché voit l’apparition de nouveaux modèles de commercialisation qui bouleversent la distribution traditionnelle dominée par la grande distribution.

👤 Le porteur de projet

🎯 Mission

Votre mission consiste à proposer une stratégie de commercialisation innovante pour les œufs de Sophie qui :

1. Tire parti de ses forces et compense ses faiblesses
2. Réponde aux attentes des consommateurs contemporains
3. Assure la viabilité économique du projet
4. Se démarque dans un marché en évolution
5. S’inscrive dans une démarche durable et cohérente avec les valeurs de Sophie

Vous devrez identifier les canaux de distribution les plus pertinents, définir un positionnement clair, et proposer une stratégie marketing adaptée au profil de Sophie et aux réalités du marché.

✨ Objectif Final

📝 Instructions – Démarche Marketing

1. Analyse de Marché

Recherche et Collecte de Données :

• Analysez le marché français des œufs : volumes, prix, modes d’élevage, évolution de la consommation
• Identifiez les tendances de consommation actuelles et émergentes (bio, local, bien-être animal, transparence)
• Cartographiez les circuits de distribution existants (grande distribution, marchés, AMAP, vente directe, drive fermier, etc.)
• Étudiez la concurrence locale et les acteurs déjà présents sur le territoire
• Identifiez les innovations dans la commercialisation des produits de la ferme

Analyse SWOT du secteur :

• Forces : atouts du marché des œufs et opportunités pour les nouveaux entrants
• Faiblesses : contraintes et difficultés du secteur
• Opportunités : évolutions favorables et niches à exploiter
• Menaces : risques et facteurs défavorables

2. Diagnostic

Synthèse de l’Analyse :

Établissez un diagnostic complet qui :

• Résume les insights clés de votre analyse de marché
• Identifie les défis majeurs pour Sophie (analyse de ses faiblesses)
• Met en lumière les opportunités à saisir compte tenu de son profil (valorisation de ses forces)
• Croise l’analyse du marché avec le profil du porteur de projet pour identifier les axes stratégiques prioritaires

3. Objectifs

Définition des Objectifs SMART : Formulez 2 à 3 objectifs Spécifiques, Mesurables, Atteignables, Réalistes et Temporellement définis pour le lancement et le développement de l’activité de commercialisation d’œufs.

Exemples d’objectifs :

• Objectifs commerciaux (volume de vente, nombre de clients, chiffre d’affaires)
• Objectifs de notoriété et d’image
• Objectifs de développement de réseau de distribution
• Objectifs de rentabilité

4. Stratégie Marketing

a) Segmentation :

Identifiez les différents segments de consommateurs d’œufs pertinents, en utilisant des critères :

• Démographiques : âge, composition du foyer, revenus, catégorie socioprofessionnelle
• Géographiques : proximité, zone urbaine/rurale
• Psychographiques : valeurs, style de vie, sensibilité environnementale
• Comportementaux : fréquence d’achat, lieux d’achat habituels, critères de choix, prix accepté

b) Ciblage :

Sélectionnez le(s) segment(s) prioritaire(s) sur lequel Sophie doit concentrer ses efforts, en justifiant votre choix par :

• L’adéquation avec son profil et ses valeurs
• L’accessibilité du segment
• Le potentiel commercial
• La capacité de Sophie à répondre aux attentes

c) Positionnement :

Développez un positionnement clair et différenciant qui :

• Réponde aux attentes de la cible
• Valorise les atouts de Sophie (expertise, engagement, traçabilité)
• Se distingue de la concurrence
• Soit crédible et cohérent avec les moyens disponibles

5. Marketing-Mix (4P)

a) Politique de Produit :

• Définissez l’offre produit : type d’œufs (bio, plein air, Label Rouge ?), conditionnement, services associés
• Réfléchissez aux produits complémentaires possibles (volailles, produits transformés ?)
• Précisez les éléments de différenciation (race de poules, alimentation, pratiques d’élevage)
• Déterminez la marque, le packaging, l’étiquetage

b) Politique de Prix :

• Établissez une stratégie de prix cohérente avec le positionnement et la cible
• Analysez le rapport qualité/prix perçu par le consommateur
• Définissez la structure tarifaire (prix unitaire, par 6, par 12, abonnement ?)
• Justifiez votre tarification par rapport à la concurrence et aux coûts de production

c) Politique de Distribution :

Définissez la stratégie de distribution optimale :

• Canaux de distribution : vente directe à la ferme, marchés de producteurs, AMAP, points de dépôt, drive fermier, épiceries locales, restaurateurs, plateforme en ligne ?
• Zone de chalandise : périmètre géographique prioritaire
• Organisation logistique : fréquence de livraison, gestion des stocks, gestion de la fraîcheur
• Partenariats : collaborations possibles avec d’autres producteurs, magasins de producteurs, plateformes
• Recommandez un mix de canaux adapté au profil de Sophie et à ses contraintes

d) Politique de Promotion (Communication) :

Concevez un plan de communication complet structuré comme suit :

1. Analyse de Situation : Synthèse du positionnement et des avantages concurrentiels de Sophie
2. Objectifs de Communication : Définissez 2-3 objectifs clairs (ex : faire connaître l’exploitation, créer une communauté de clients fidèles, éduquer sur les pratiques d’élevage)
3. Identification de la Cible : Profil précis des clients prioritaires à toucher
4. Conception du Message : Message principal et arguments clés (bénéfices produits, valeurs, promesse) + ton et style de communication adaptés
5. Sélection des Canaux :
   • Canaux digitaux : réseaux sociaux (lesquels ?), site web, newsletter
   • Canaux physiques : signalétique, événements, bouche-à-oreille, partenariats locaux
   • Relations presse : presse locale, blogs spécialisés
6. Budget et Planification : Allocation budgétaire pour la première année (base : 5 000 à 8 000 €) + calendrier des actions sur 12 mois
7. Mesure des Résultats : 3-4 KPIs pertinents + outils de suivi

📊 Déroulement et Livrables

Travail en groupe : Chaque groupe d’étudiants (4 personnes maximum) travaillera de manière collaborative sur ce cas.

Phases de travail :

1. Recherche documentaire et analyse de marché
2. Diagnostic et définition des objectifs
3. Élaboration de la stratégie marketing
4. Développement du marketing-mix et du plan de communication
5. Préparation de la présentation finale

Livrable final :

• 📊 Présentation PowerPoint de 25-30 slides maximum
• 🎤 Présentation orale de 20 minutes + 10 minutes de questions-réponses
• 👥 Le jury sera composé de l’enseignant et, si possible, d’un professionnel du secteur

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